年飯里彌漫著什么味

　　鬧完元宵，華人的“年”才算真正過完了。雖說傳統佳節蘊涵豐富，又因各地民俗相異而形式多元，但“吃”都是重頭戲。在“美食之都”廣州，酒店的年夜飯歲歲爆滿，訂座不是提前幾日，而要提前數月乃至半年。據稱，今年元宵飯的火爆程度直逼年夜飯，老字號酒樓甚至于要排兩輪。從入年的年夜飯，到出年的元宵飯，過年總離不開隆重盛大的“吃”。

　　“吃”乃生命的基本需求，但地球村里，像中國人這般重視吃的，怕誰也難出其右。孔子曰，食、色，性也。孟子干脆說，民以食為天。可見華夏之邦“吃”的文化源遠流長。曾幾何時，“吃了沒有”更是人不離口的禮貌用語。有人戲言，中國文化就是吃出來的。談生意要在酒桌上；工作是“飯碗”；發工資是“出糧”；連惹官非也是“吃官司”……總之，生活、工作、交際都離不了“吃”。

　　昔日生活窘迫，“勒緊褲帶過日子”，唯逢年過節，才有大魚大肉，于是個個敞開肚皮饕餮，情有可原。但如今，溫飽無虞，人們卻依舊要在年假里山吃海喝、暴飲暴食，麻煩就來了。有報道說，節后獻血被拒者比平時超一倍。有的地方，節后獻血一半人的血液不合格。為何？血液“油水”、酒精超標，吃喝惹出了禍。

　　生活好了，沒理由不讓人吃好，但好的標準須是健康，若再提點檔次———吃得明白。譬如年年吃的湯圓與元宵，區別何在？恐怕沒幾個人講得清楚。人們都說“食在廣州”，但那些花樣繁多的美食佳肴，其來歷、淵源、典故，又有幾人道得明？筆者有次到成都出差，去吃當地特色小吃，服務員竟說廣州的美食徒有虛名，而無文化內涵，乍聞此言，頗有些不憤，但當人家送上每道菜，講故事般娓娓道來時，又不得不佩服當地美食里的“文化含量”了。

　　總之，擺脫了充饑果腹之慮，“吃”便有了講究，不管是平民百姓“食自己”，還是手中有點權的吃公帑，都需講飲食文明。就如此次春節，本市某位官人太太，家庭聚餐，卻要酒店開單位發票，明明涉嫌“公帑私用”，不僅無絲毫顧忌，還大打出手，結果被媒體捅出來，年未過完，就得勞紀檢部門的大駕。這年飯就吃得丟丑又鬧心了。