豬肉變“牛肉”不止是底線的潰敗

　　關(guān)于牛肉膏問題的質(zhì)疑余音未落，食品安全領(lǐng)域又爆驚人事件。廣東佛山南海檢察院檢察官昨天向媒體披露，為了把豬肉變成牛肉販賣，個(gè)體經(jīng)營者譚某東將硼砂、豆粉等混合成“染色劑”，大肆浸泡16噸豬肉批發(fā)給了別人，涉及銷售金額約23.4萬元。涉嫌犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的譚某東已被批捕。（4月21日《廣州日?qǐng)?bào)》）

　　豬肉與牛肉之間的差距似乎越來越小，前兩天“牛肉膏”似乎被傳，只要把豬肉放進(jìn)去腌制腌制多長時(shí)間后，豬肉就具備了牛肉的色澤與味道，不仔細(xì)分辨看不出來。現(xiàn)在，又稱用硼砂、豆粉混合成“染色劑”，可以把豬肉批量“加工”為牛肉。應(yīng)該說，中國商人從來不乏創(chuàng)造性：用硫磺熏制生姜讓其顏色鮮亮，用草酸清洗龍蝦使其肉質(zhì)鮮嫩，用硫磺薰制藥材使其易于保存，用瘦肉精喂豬讓豬只長瘦肉。等等。如今，造成老百姓一種條件反射：那些看起來光鮮的食材似乎都有問題。

　　這是多么可怕景象：對(duì)那些威脅公眾健康的東西，居然防不勝防。在食品安全領(lǐng)域，每個(gè)行業(yè)似乎都有自己的潛規(guī)則，而且如果不去遵守這些潛規(guī)則，反而容易被市場(chǎng)淘汰。前幾日，沈陽公安部門查獲了幾十噸“毒豆芽”，在抓捕黑加工點(diǎn)老板時(shí)，老板喊冤：大家都這么干憑什么抓我。這說明整個(gè)食品的市場(chǎng)競(jìng)爭處于畸形發(fā)展，各個(gè)商家對(duì)食品中摻假顯得不以為意，甚至認(rèn)為行業(yè)本就該如此。可同時(shí)他們又對(duì)自己的商品十分熟悉，種菜的不吃自己的菜，開火鍋店的不吃自己的火鍋，生產(chǎn)面粉的不吃自己的面粉，做饅頭的不吃自己的饅頭，等等。

　　商業(yè)道德的底線一次次被突破，悲劇一次次重復(fù)上演。在那些看似聰明的發(fā)明下，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)基本原則公平交易成為奢望。對(duì)此有人不禁要問：這一切的原因何在？誠實(shí)守信的商業(yè)原則就那么難嗎？與之相關(guān)的首先是商人唯利是圖的本性與市場(chǎng)監(jiān)管失語巧妙結(jié)合在一起。市場(chǎng)監(jiān)管滯后，監(jiān)管部門要么“養(yǎng)魚執(zhí)法”以“創(chuàng)收”，要么角色定位不清，誰都不愿做承擔(dān)責(zé)任的那一個(gè)，使那些商家有機(jī)可乘。在巨大利益的誘惑下，任何商家都可能拋棄最基本的道德底線，使得市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)向著畸形邁進(jìn)。

　　其次，即便沒有巨大利益，只有些蠅頭小利，窮慣了的中國人也不會(huì)放棄，就是所謂的“蚊子再小也是肉”。其實(shí)所謂的食品領(lǐng)域行業(yè)潛規(guī)則，執(zhí)行者大多為一些在經(jīng)濟(jì)建筑底層掙扎之人。他們的生意最多只能保證他們生活，而那些經(jīng)濟(jì)學(xué)家宣揚(yáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭獲得巨大財(cái)富與他們而言畢竟太遙遠(yuǎn)，為生存只能在蠅頭小利上斤斤計(jì)較。所以為降低成本，獲得稍多一點(diǎn)的利潤就會(huì)不擇手段。要說把豬肉變“牛肉”能獲多少利，除了那些沒多少收入來源的，工薪階層一般不覺得有多高，畢竟現(xiàn)代社會(huì)誰沒吃過牛肉。而要“假牛肉”的多為小餐館、小食品加工廠，對(duì)他們而言就是能省則省了。

　　事實(shí)證明，那么多的行業(yè)潛規(guī)則以及變豬頭為“牛肉”的作法，不純是商業(yè)道德潰敗的體現(xiàn)。豬肉變“牛肉”，某種程度上也給我們的社會(huì)敲響了一道警鐘：如果不提升底層經(jīng)濟(jì)參與者抗風(fēng)險(xiǎn)能力，各種投機(jī)行為依然會(huì)成為行業(yè)潛規(guī)則。（中國臺(tái)灣網(wǎng)友：戈海）

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