“洋快餐”為何南橘北枳？

　　食品安全衛(wèi)生問題頻頻曝光，繼肯德基豆?jié){非現(xiàn)磨，麥當(dāng)勞漢堡面包暴曬之后，數(shù)名曾在肯德基工作過的人士告訴記者，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來。（據(jù)8月8日《證券日報(bào)》）

　　肯德基再現(xiàn)食品安全衛(wèi)生問題，而這次所曝光的問題，其嚴(yán)重性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“勾兌豆?jié){”。冷凍雞過水就下鍋、炸雞用油新油兌舊油、食物掉在地上繼續(xù)賣、生產(chǎn)日期隨意更改等等，這些食品質(zhì)量問題直接影響到消費(fèi)者的身體健康，比之肯德基隱瞞“勾兌豆?jié){”的真相更為惡劣。

　　包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的“洋快餐”企業(yè)，在中國境內(nèi)高速擴(kuò)張發(fā)展之后，已經(jīng)將營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)遍布全國，以其干凈、整潔、衛(wèi)生、時(shí)尚等為賣點(diǎn)，吸引著眾多消費(fèi)者光顧。“洋快餐”將連鎖銷售模式引進(jìn)國內(nèi)，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的變革，促使諸多本土餐飲企業(yè)起而效仿，并涌現(xiàn)出不少成功的企業(yè)。但是，“洋快餐”深受國內(nèi)商業(yè)環(huán)境的污染，患上了南橘北枳的毛病，其賴以生存壯大的管理制度發(fā)生“變質(zhì)”，并將直接影響到在中國的未來發(fā)展。

　　肯德基、麥當(dāng)勞所暴露出的各種質(zhì)量問題，亦是國內(nèi)餐飲企業(yè)、甚至所有行業(yè)都存在著的問題，只是形式不同、后果嚴(yán)重程度不同罷了。假如單純地聲討“洋快餐”，只能起到一時(shí)的心理快感，帶來表面上的整改，卻不能改變行業(yè)的“潛規(guī)則”，只要風(fēng)頭一過，問題還將死灰復(fù)燃。

　　現(xiàn)在國內(nèi)的商業(yè)環(huán)境就是一個(gè)大染缸。遵紀(jì)守法、老實(shí)經(jīng)營的成本太高，賺錢太難。而違規(guī)操作、弄虛作假、腐敗交易的手段橫行，違法成本太低。反而是在縱容企業(yè)冒險(xiǎn)，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，企業(yè)的道德底線一降再降，各種質(zhì)量問題亦頻頻上演。

　　因此，需要做徹底改變的，應(yīng)該是國內(nèi)的商業(yè)環(huán)境，以及法律懲罰機(jī)制，提高企業(yè)的違規(guī)成本。從而營造出一個(gè)公平競爭的環(huán)境，以堵住企業(yè)打擦邊球、走灰色路線、以劣充好的機(jī)會(huì)，讓每一個(gè)企業(yè)都以誠信為本，不敢欺騙消費(fèi)者，不敢輕易越線。（中國臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：江德斌） 

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